古靈精怪化學劑 養殖三文魚可能致癌？

「食乜都可致癌！」聽落好似危言聳聽而且誇張，但現實裏，確是不少我們常吃的食物都有致癌物。外國健康網站Natural根據不同的醫學報告，綜合了以下10大致癌食物：

1. 基因改造食物

基因改造食物的安全性一直備受關注，但我們常吃的粟米、大豆及菜籽油等，部分都是由基因改造，研究指它可能是腫瘤快速增長的其一原因。

2. 加工肉類

午餐肉、煙肉、香腸和熱狗腸都是加工食物的例子，因為要延長食物的保存期及「新鮮」外貌，所以加入了化學防腐劑，增加致癌風險，當中的亞硝酸鈉及硝酸鈉有可能造成大腸癌。

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3. 微波爐爆谷

香港人可能較少吃微波爐爆谷，它可是外國人的頭號零食。它含有全氟辛烷磺酸（PFOA）及二乙酰基，除可引致不育外，更是肝癌、睪丸癌、胰腺癌的誘發因素。

4. 汽水

以為汽水中只有糖份會導致肥胖和蛀牙嗎？無咁簡單！製造汽水的糖份、食物化學劑、色素都不是好東西，尤其要營造汽水中的焦糖色澤，要加上不同的化學劑及甲基咪唑（4-MI），有機會令腫瘤生長。

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5.「健怡」飲品

「Diet」一字好像好健康，有指還差過普通汽水，當中最大原因是這類飲品加入了人工糖份如代糖、糖精等，都可增加致癌風險。

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6. 精煉白麵粉

麵粉白雪雪，都經過加工製造，也是加工食物常用材料，例如白麵包。但過多的碳水化合物需要關注，有研究指過多碳水化合物會令罹患乳癌率增加220%。而此類高血糖的食物，會令體內血糖飆升，直接令癌細胞生長及擴散。

7. 精煉砂糖

潔白晶瑩的砂糖也是精製過的，因為當中的高果糖漿經過工業處理程序，比起蔗糖對人體健康帶來更多壞處，包括影響進食者的味覺導致體重增加，甚至或會造成癌細胞生長。

8.「不潔」的水果

水果要常吃，但若吃的是充滿殺蟲劑及使用農藥的水果就要三思，大大增加患癌風險。美國環境工作組織（EWG）指98%常規食物包括水果都使用可致癌的農藥，建議消費者食用有機及不含農藥的蔬果。

9. 養殖三文魚

食家蔡瀾早年已呼籲不要吃三文魚刺身，因為含有大量肉眼看不到的寄生蟲。除蟲害外，養殖三文魚也含致癌化學物包括多氯聯苯PCBs、阻燃劑、殺蟲劑及抗生素，有美國學者認為是「高風險致癌食物」。

10. 氫化油

為增長加工食物的存放期，不少食物加入氫化油，但此舉會令體內的細胞膜產生變異，使身體變弱，使癌細胞有機可乘。人造牛油、起酥油及部分餅乾都有氫化油成分。

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